В какой момент мы всё живое заменили на мертвое слово offline?

Просто нет такой штуки как offline.

Есть жизнь, а в ней - маленькая виртуальная добавка и мы её называем online.

Есть живое общение.
Есть живые активности.
И встречаемся мы друг с другом в жизни, а не в offline.

Да, виртуального всё больше и больше.
Но от того, что много online, всё живое не становится offline.

Борщ - это борщ и никто не называет его «не-сметана».